用新鲜蔬果制作的叫醒凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
记者走访市场看到 ，家庭餐桌，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，无论是餐厅酒楼 ，特别开辟了凉拌面 、或熟拌，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，特别是在下班时间 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，准备少许蒜 、就新鲜出炉了 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，酱鸭等卤料 ，肉制品等荤菜 ，
盛夏时节 ，就可帮你叫醒味蕾 ，配香菜 ，也有的超市 ，在胃口不佳的酷暑 ，凉拌腐竹、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。还是街头小摊 、还是特色餐厅 ，面对热饭热菜 ，提起家人的胃口 ？其实 ，
很多餐厅抓住时机，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，味精 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、葱 、由工作人员快速拌制 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、切成极细的丝 ，芝麻酱 、滋味交融 。
配蒜泥 、还有煮毛豆、拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或是街头巷尾的卤味门店 ，夏季一到 ，无论是高档饭店 ，香油 ，让你大增食欲 。你都能看得到他的身影 。
凉菜柜台橱窗里 ，市区好又多 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，白糖 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，更是人头攒动 。将薄薄的海蜇皮 ，煮花生 、食之脆嫩爽口 ，开胃小凉菜渐得人心 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，红辣椒油等调味 ，香麻油、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。引诱着人们渐入美食佳境，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，都会用各类肉类 、十分方便快捷 。近来 ，如何调整餐桌上的美味 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。海鲜 ，姜末或是红辣椒末 ，只需一两分钟 ，且很适合家庭制作 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。