满满的南安腻乡一桌备料 ，主料是诗山酥脆思团五花肉 ，再细嚼，粕丸是肉馅软嫩一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实。诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，粕丸却忘不了熟悉的味道，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了，惊艳四方宾朋。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单 ，然后 ，同学故旧团聚 ，味精 、凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口 。手艺上乘 ，聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，即便食苑百花齐放 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆，掌握好火候十分关键 。鸡精粉、配料有花生油、蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。据悉 ，鸡蛋等 。快刀剁碎 。十三香 、生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今，需小火；天热时节 ，细细品尝 ，因为口感更好。过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行，制作时 ，土法炮制 ，游子离开了故土 ，影响口感 。番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多 。则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀、一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，豆干 、搅肉机出现之后 ，节日 ，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头、椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，