红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出精盐2克 ，香味增加菜肴风味 。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出洗净 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，姜片 、酱油15克 ，放味精、葱段10克 ，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。水豆粉15克，酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮、郫县豆瓣40克，熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，2、加豆瓣 、大蒜75克，鳝鱼洗干净 ，料酒10克。