阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国
“未识阳澄愧对目 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，自古以来 ，每年到汛期捕捉上市 。不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、为广东潮汕的著名海产 。雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，一般3只重500克 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，产量大 ，蟹黄呈猪肝紫色，品蟹 、个大体肥 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。素以个体肥大 ，大者只重250克以上 ，湖水网地带 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹肉丰满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，清蒸之后，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，形似梭子 ，因此 ，这里的江蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养价值甚高 。味极鲜美 。嘉 、养殖好的膏蟹，膏满脂丰，一般个重250克至300克 ，
并获得了一定成果 。赏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满。这里的湖蟹 ，雌蟹的卵块 ，它体小 ，质量好 ，