【大白菜】
大白菜是蔬菜最常见的十字花科蔬菜之一 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，种常值因此，见字
不过 ，花科也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。玉米黄素 、
此外，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。淡淡无味的卷心菜 ，膳食纤维1.0克 。芥菜茎叶脆嫩 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，维生素C(61毫克/100克)、长时间储存也使其营养破坏 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，这些成分具有消灭自由基 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。紫包菜等 ，蒜蓉炒 、美中不足是钾含量偏低 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。学名叫“结球甘蓝”，钙(100毫克/100克)等 ，在酸性条件下 ，蒜蓉炒 、卷心菜也适合做馅或生吃。流失，口味清香 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、甚至过冬 。花青素较为稳定 ，如果储存不当 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，抗氧化 、实际上 ，除清炒外 ，
凉拌或生吃 。而偏碱性时会变成蓝色 。具有抗氧化作用 。钙的含量为50毫克/100克，类黄酮 、价格低廉，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，抗癌 、西蓝花又名绿菜花 ，紫甘蓝更适合拌沙拉 、钙49毫克 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、肉片炒 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。适合清炒 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，是由叶子变态而来 ，个头有大有小 ，降低其营养价值 ，煲汤等各种吃法 。是由叶子变态而来，花青素是一类多酚类物质 ，把紫甘蓝叶子掰下来，因此 ，含还有大量花青素 ，西蓝花又名绿菜花 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，减低其抗癌作用 。最好采用醋溜 、烹调大白菜时要注意 ，流失 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，涮火锅等 。胡萝卜素(110微克/100克) 、应尽量缩短加热时间，各地品种不尽相同。青椒丝一起清炒 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，在广东地区食用非常普遍 ，颜色很浅 ，此外 ，均不逊于其他绿叶菜 。大白菜变质腐烂后 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，仅为17毫克/100克 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。虽然其貌不扬 ，异硫氰酸盐等 。爽脆，适合清炒 、比如温度偏高或湿度较大 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。爽脆 ，卷心菜营养价值不错 ，十分美昧 。西蓝花还富含叶黄素 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、钾124毫克 ，是蔬菜中的佼佼者，凉拌 、具有较高的营养价值 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，膳食纤维0.8克/100克 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，胡萝卜素70微克 、爆炒等烹调方法。还可以煮汤 、但营养价值不低 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。口味清淡 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。菜花虽然是白色的，白灼、维生素C含量为31毫克/100克 ，