外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉加入较多的营养糖 ，也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的中掺做馒是 ，小米面等杂粮面粉 ，入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，
和面时 ，营养这些杂粮面粉的营养价值更高，餐后血糖反应更低
，玉米面
、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。对健康有益 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合
。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，口感也各有风味，高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻
，并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法
。有的还要加油脂 ，并不难吃
。发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，
酵母粉的用量不变或稍多 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、