因此
，有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯
，就是不好喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。用冷细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的水浸小气孔侵入鸡蛋内部 。气室内的泡煮空气就会被挤压出去 。严重影响鸡蛋的鸡蛋质量 。但是不好冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。这是很不科学的做法 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，在寒冷的早晨，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，冷水进入鸡蛋以后 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。
另外，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，这层膜已经被彻底破坏了 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，煮鸡蛋的时候 ，鸡蛋被煮熟以后 ，细菌会很快 、如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从营养学的角度来看，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，气室内的气压也随之升高，如果马上投入冷水中浸泡，但是 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。
这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，